SECRETO IBERICO EN SALSA CON SETAS

Una receta fácil de preparar. Los secretos ibericos es una carne muy tierna, es la primera vez que la pruebo y me ha encantado.
Las setas que he utilizado son congeladas, no las he descongelado y por eso a soltado agua para la salsa. Si lo vais a cocinar con setas frescas recomiendo que añadas un vaso de agua después de reducir el vino.
Ingredientes:

• 750 gr de secreto ibérico
• 400 gr de setas variadas congeladas
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajos
• 1 vasito de vino blanco
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 pastilla de caldo de carne
• perejil picado
• pimienta, sal y aceite de oliva

 Corta los secretos en trozos, picar la cebolla y el ajo.
En una sarten honda calentar aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y el perejil picado. Cuando la cebolla esta blanda, añadir los secretos y sofreír un par de minutos. Incorporar el vino y dejar reducir.
Añadir las setas,el tomillo, la pastilla de caldo, salpimentar y dejar cocinar unos 15 minutos o hasta que la salsa reduzca.

MERLUZA ALLA PIZZAIOLA

Una manera deliciosa y sabrosa de preparar la merluza, los ingredientes con los que se prepara el pescado hace que tenga un aroma delicioso. Como muchos sabéis la gastronomía italiana me encanta y este plato lo preparan en la Región de Calabria, en Italia.
Ingredientes:

• 6 filetes de merluza
• 400 gr de tomate  entero y pelado en conserva
• 3 cucharadas de aceitunas verdes sin hueso
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1  cucharada de orégano
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• sal, pimienta
• aceite de oliva

 Picar los tomates. Cortar en rodajas las aceitunas.
Colocar los filetes de pescado en una bandeja y poner un poco de sal, repartir el tomate picado. Después repartir las aceitunas, las alcaparras, el orégano, la cebolla en polvo. Salpimentar y rociar un poco de aceite de oliva.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC y cocinar durante 30 minutos.

POSTRE DE QUESO Y MIEL

Delicioso postre que compartió en su blog El Zurrón de los Postres y que he preparado y comparto con todos vosotros.
Un postre riquísimo que desaparecerá en un abrir y cerrar de ojos
La cantidad que he preparado es para 8 vasitos y he puesto miel de romero en vez de miel de caña.
Las galletas caramelizadas o speculoos las encuentro en mercadona. Aquí las podéis ver.
Ingredientes:

• 300 ml de queso de untar
• 200 ml de nata
• 200 ml de leche
• 100 gr de azúcar
• 1 sobre de cuajada
• Para decoración:
• 100 gr de galletas caramelizadas speculoos
• 200 ml de nata para montar
• 2-3 cucharadas de azúcar
• miel 

Repartir 2 cucharadas de miel a cada vasito. Reservar.
En un cazo hondo, verter todos los ingredientes y mezclar. Poner el cazo a fuego medio y remover con el batidor de mano hasta que la crema empiece a hervir. Retirar del fuego y repartir la crema en los vasitos. Introducir los vasitos en la nevera para que cuajen.
Montar la nata con el azúcar  y triturar las galletas. Reservar
Cuando la crema de queso halla cuajado, repartir las galletas trituradas y decorar con una capa de nata montada. Esparcir un poco de galleta triturada.
Buen provecho

REVUELTO MARINERO

Ingredientes:

• 200 gr de gulas
• 8 palitos de cangrejo (surimi)
• 100 gr de gambas peladas
• 3 huevos
• 4 dientes de ajo
• pimienta molida

Pelar y cortar el ajo en laminas. Cortar en trozos los palitos de cangrejo y reservar. Batir los huevos.
En una sarten poner un poco de aceite de oliva y sofreir el ajo a fuego medio hasta que tome un poco de color. Añadir las gulas, las gambas y los palitos de cangrejo, remover y cocinar unos 5 minutos, verter los huevos y remover con las gulas hasta que el huevo cuaje.

ALITAS DE POLLO ADOBADAS

Muy facilitas de hacer y con un sabor riquísimo a las especias.
 Los cominos me gusta comprarlos en grano y machacarlos un instante antes de añadírselo a la receta, pero también  los venden ya molidos.
Ingredientes:

• 1 kg  de alitas de pollo
• 2 cucharadas de postre de pimentón dulce molido
• 1 cucharada de postre de curry
• 1 cucharada de postre de orégano
• 1 cucharada de postre de comino
• 1 vasito de vino blanco
• aceite para freir

Partir las alitas en dos y salarlas. Machacar en un mortero el comino.
En un cuenco poner todos los ingredientes y mezclarlos. Verter la mezcla sobre las alitas de pollo, remover y dejar reservadas en la nevera como mínimo 2 horas (cuanto más horas mejor se integran las especias) removiendo de vez en cuando.
 Poner una sarten aceite  a calentar y freír las alitas en tandas hasta que estén hechas.
Que aproveche.

PASTA EN SALSA PRINCESA

Hola, después de varios meses ausente por el blog y con animo de volver ha subir recetas que encuentro en otros blogger, revistas, libros etc...pues vamos a empezar con la pasta que lo que más nos gusta.
La receta que hoy os traigo la prepare la primera vez con tallarines,  pero se me olvido hacer unas fotos. He vuelto hacer la receta y se me olvidaron comprar tallarines que es como los vi en el blog de Las recetas de Nuni .
 Espero volver pronto con nuevas recetas, besos
Ingredientes:

• 450 gr de espaguettis o tallarines
• 3 dientes de ajo
• 200 gr de espinacas congeladas
• 1 bote  de champiñon en laminas
• 200 ml de nata para cocinar
• 350 ml de tomate frito
• una pizca de nuez moscada
• queso parmesano

 En una cazuela, verter unas cucharadas de aceite de oliva y el ajo picado, dejar que se cocine a fuego medio unos dos minutos. Incorporar las espinacas escurridas, los champiñones, subir el fuego y cocinar hasta que las espinacas esten hechas. Retirar del fuego y verter la nata, el tomate frito, la nuez moscada, salpimentar y remover. Volver a poner la cazuela en el fuego a fuego medio y cocinar hasta que la salsa espese.

 Mezclar la salsa con la pasta cocida y servir con queso espolvoreado.

BIZCOCHO DE LA ABUELA

Después de varias semanas sin traer una receta , os traigo este delicioso bizcocho de la abuela que le daba un toque especial con la canela y el anís en grano.
Iré poniendo recetas cuando tenga un poco de tiempo libre.
Ingredientes:

• 4 huevos
• 280 gr de azúcar
• 300 ml de aceite de girasol
• 300 ml de leche
• 2 zanahorias
• 2 manzanas
• 400 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de anís en grano

Pelar las manzanas, las zanahorias y rallar por el lado del rallador más grueso.
Separar las claras de las yemas, y batir a punto de nieve las claras con una pizca de sal para que monten bien.
En un bol, mezclar las yemas con el azúcar, verter el aceite, la leche y mezclar. Añadir la manzana, la zanahoria, la canela y el anís en grano.
Mezclar la harina y la levadura y añadir al bol, remover hasta que este bien integrada la harina. Incorporar la claras de huevo que tenemos montadas y remover con cuidado hasta que esten mezcladas.
Engrasar un molde rectangular con mantequilla, enharinar y verter la masa. Introducir en el horno precalentado a 180ºC unos 30 minutos o hasta que dore por arriba y al introducir un palillo este salga limpio.

CROQUE MONSIEUR

Que tal?? os traigo un delicioso sandwich desde Francia. Aunque en realidad fue desde mi casa, pero cada bocado era como haberse trasladado a un café parisino.
Ingredientes:

• 12 rebanadas de pan de sándwich
• 12 lonchas de jamón york
• 6 lonchas de queso 
• 100 gr de queso rallado mozarella
• 1 tomate grande

Ingredientes para la bechamel:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada colmada de harina
• 250 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada

 Primero hacer la bechamel, calentar el aceite y añadir la harina removiendo para que se tueste un poco. Añadir la leche un poco caliente, la nuez moscada, sal pimienta y remover con las varillas unos minutos hasta que la bechamel espese.
Cortar en rodajas el tomate
En una bandeja del horno colocar papel de hornear, colocar 6 rebanadas de pan, el jamón york, la loncha de queso, cubrir con el jamón york y colocar el pan. Verter unas cucharadas de bechamel, colocar en el centro una rodaja de tomate y espolvorear queso rallado.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos.
Bon appétit.

ALITAS A LA MEXICANA

Llevaba mucho tiempo con esta receta guardada en mis pendientes. Aunque la receta original es de Canecositas y en termomix, yo la he preparado añadiendo harina de maíz en vez de copos de patata.
 Una receta original, con un toque muy ligero a picante pero si lo queréis sin que pique, podéis  hacerlo con sazonador de burritos.

Ingredientes:

• 1 kg de alitas de pollo
• 1 cebolla
• 1 pimiento  verde
• 1/2 pimiento rojo
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 sobre de sazonador de fajitas
• 150 ml de agua
• 1 cucharadita de postre de harina de maíz (maicena)

Limpiar las alitas y cortar en dos, separando la alita del muslito.
Cortar los pimientos y la cebolla en tiras.
En una sarten poner el aceite de oliva, cuando este caliente añadir las verduras y sofreír. Incorporar las alitas y cocinar unos 5 minutos. Verter sobre las alitas el agua con el sobre de las fajitas diluido y dejar cocinar 20 minutos removiendo de vez en cuando.
 Pasado el tiempo verter la harina diluida en un poco de agua , mezclar y cocinar 2 minutos hasta que la salsa espese un poco.

GUISO MARINERO GADITANO

Receta que cogí del blog Lazy blog.
Ingredientes:

• 400 gr de garbanzos cocidos (1 bote)
• 16 langostinos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1/2 calabacin
• 1 tomate grande
• 1 lata pequeña de tomate triturado
• media pastilla de caldo de pescado
• brandy

Pelar los langostinos, dejando las cabezas en un cazo y con un poco de aceite de oliva se sofríen. Verter un chorreon de brandy y dejar evaporar, añadir agua y dejar cocer.
Picar la cebolla, el calabacin y el pimiento en cubos muy pequeños. Pelar el tomate y picar.
En una cazuela sofreir las verduras, y una vez sofrito añadir el tomate triturado, mezclar y dejar que se sofría unos 10 minutos. Incorporar los garbanzos, verter un vaso del caldo de las gambas, la pastilla de caldo y dejar cocinar 10 minutos. Apagar el fuego e incorporar las gambas que se harán con el calor.

PIZZA COOKIE

Preciosa receta de una pizza que en realidad es una cookie super gigante, una delicia para los más pequeños de casa y para los no tan pequeños. Ideal para una celebración infantil.
Ingredientes:

• 110 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 225 gr de harina

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que queden bien mezclado y suave. Añadir el huevo y la esencia de vainilla, mezclar. Incorporar a la mezcla la harina y el bicarbonato mezclando y obteniendo una masa.
Extender la masa sobre una hoja de papel de hornearen forma redonda como una pizza, introducir en el horno precalentado a 175 ºC durante 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Ingredientes para el topping:

• 115 gr de mantequilla
• 250 gr de azúcar glass
• 120 gr de queso de untar
• 150 gr de lacasitos
• virutas de chocolate

Batir la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema suave, incorporar el queso y mezclar. Repartir la crema sobre la cookie fría y decorar con los lacasitos.

MEJILLONES A LA MARINERA

Acabo la semana con esta rica receta que nos dejo publicada hace unos meses Directo al paladar y que tenia ganas de hacer. Le hecho unos cambios a la receta que Pakus nos publicó, como el pimiento que lo he utilizado verde y en la receta original es rojo.
Espero no tardar demasiado en publicar otra receta. Buen finde.
Ingredientes:

• 1 kg de mejillones
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de tomate frito
• 350 ml de agua
• 1 pastilla de caldo de pescado
• perejil picado

 Limpiar los mejillones, ponerlos en una olla en el fuego con un poco de agua o de vino blanco hasta que se abran. Retirar las conchas que no llevan la carne de mejillón. Reservar.
Para hacer el sofrito, picar la cebolla ,el ajo y el pimiento y poner en una cacerola con unas cuantas cucharadas de aceite de oliva caliente, sofreír. Mientras pelar el tomate y picarlo en trozos muy pequeños, añadirlo a las verduras y cocinar unos minutos. Añadir el pimentón dar unas vueltas y verter  el vino, dejar que reduzca. Poner tomate frito y remover , verter el agua, la pastilla de caldo e incorporar los mejillones. Espolvorear un poco de perejil picado y dejar cocinar unos 10 minutos.
Que aproveche esta rica tapa.

PIZZA A LA CARBONARA

Después de unos días sin poner una receta vuelvo con una pizza por que se que os gustan. Os pongo la receta de la masa que preparo, ya que nunca la había puesto.
Que aproveche porque esta molto buona.
Ingredientes:

• 1 cubito de levadura de panadero
• 1 vaso de agua templada
• 1 cucharadita de sal
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva
• harina

En un bol mezclar la levadura y el agua  templada. Añadir la sal, el aceite y mezclar . Incorporar poco a poco la harina y amasar hasta tener una masa elástica y no pegajosa.
Dejar en un bol, tapado con un paño durante 30 minutos hasta que la masa eleve el doble de volumen.
Extender la masa en la fuente del horno untada de aceite de oliva o si lo prefieres en bandejas redondas (yo preparo 3 dejando la masa bien fina y crujiente).
Ingredientes:

• 100 gr de bacon en tiras
• 200 ml de nata
• 2 yemas de huevo
• 50 gr de queso rallado

En una sarten, sofreír el bacon y añadir las yemas mezcladas con la nata e incorporar el queso rallado, una pizca de sal y remover hasta que el queso se funda y quede una salsa espesa.
Sobre la base de masa extender tomate frito, espolvorear orégano. Repartir la salsa carbonara y espolvorear queso rallado.
Introducir en el horno a 180ºc durante unos 15 minutos o hasta que la masa este hecha.

QUICHE DE MORCILLA Y TOMATES CHERRY

Después de unos días de vacaciones, os dejo una quiché para la cena
Ingredientes:

• 1 masa quebrada o casera
• 1 cebolla
• 200 ml de nata
• 3 huevos
• 100 gr de queso rallado
• 200 gr de morcilla de arroz
• 8 tomates cherry

Extender la masa quebrada sobre el molde, recortar la masa sobrante y con un tenedor pinchar por toda la masa. Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 7 minutos.
Picar la cebolla y en una sarten con un poco de aceite de oliva sofreír hasta que quede tierna. Retirar del fuego.
Cortar la morcilla en rodajas, partir los tomates por la mitad y espolvorear un poco de sal.
En un bol verter la nata y añadir los huevos, mezclar hasta que quede bien unidos. Añadir la cebolla, el queso y un poco de sal, mezclar. Verter la mezcla sobre la masa quebrada.
Colocar la morcilla y los tomates cherry e introducir la quiche al horno durante unos 20 minutos o hasta que cuaje la mezcla.
Sacar del horno y servir caliente o fría.
Que aproveche.

HABAS CON CALAMARES A LA AMERICANA

Hoy os dejo una receta rápida de hacer, para cenar o como una buena tapa para visitas imprevistas y quedar muy bien.
La receta la vi en el programa del cocinero Chicote hace unos meses.
Ingredientes:

• 200 gr de habas congeladas
• 1 cebolla
• 1 lata de calamares a la americana

En una sarten sofreír la cebolla picada, cuando este un poco tierna añadir las habas y poner un poco de sal. Saltear hasta que estén tiernas las habas, incorporar la lata de calamares  y dar unas vueltas.
Emplatar y listas para servir.

GALLETAS DE SEMILLA DE AMAPOLA CON NUTELLA

Una galletas muy ricas que tras pasar 24 horas están aun más sabrosas
Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharada de azúcar vainillada
• 100 gr de semillas de amapola
• 350 gr de harina
• Nutella
• 30 gr de chocolate blanco

En un bol mezclar la mantequilla con los azucares, añadir el huevo batido junto con las semillas de amapola y mezclar. Incorporar la harina y amasar hasta tener una masa lisa.
Envolver la masa con papel film y dejar  en la nevera 30 minutos.
 Poner un poco de harina en la mesa y estirar la masa dejando un grosor de 3-4 milímetros, cortar con un cortapasta o un vaso de unos 5 cm de diametro. Ir colocando las galletas en la bandeja del horno con papel de hornear e introducir en el horno a 180ºC durante 12 minutos.
Una vez frías las galletas colocar una cucharadita de nutella y poner una galleta encima.
Derretir el chocolate blanco y repartir un poco por encima de la galleta.

MERLUZA CON GULAS

Delicioso receta de pescado muy fácil de cocinar.

Ingredientes:

• 600 gr de rodajas de merluza
• 1 paquete de gulas
• 4 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua 
• 1/2 pastilla de caldo de pescado
• 1 cucharada rasa de harina
• perejil picado

En una cazuela con aceite caliente freír los ajos picados y el perejil. Añadir la harina y remover, verter el vino y dejar reducir un par de minutos sin dejar de remover. Añadir el caldo y la pastilla de pescado e incorporar el pescado, dejar cocer 5 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando. Añadir las gulas y dejar cocinar 3 minutos. Apagar el fuego, dejar reposar unos minutos y servir.

MANDARINAS RELLENAS DE CREMA A LA CANELA

Empiezo el mes de abril con una receta fresca y con aroma a canela.
La presentación, como veis, es en la cascara de una mandarina pero podéis servir la crema en copas.
Como digo en la receta me he ayudado para sacar la pulpa con una cuchara y con los dedos a veces para poder arrancar con cuidado la pulpa y que no se me rompiese la mandarina.
La receta la he visto en el programa de televisión Saber cocinar.
Sobra bastante zumo y esta riquísimo.
Ingredientes:

• 4 mandarinas
• 300 ml de nata para montar
• 100 gr de azúcar
• 100 ml de zumo de mandarina
• 4 hojas de gelatina
• canela en rama y molida

Montar la nata con 50 gramos de azúcar. Reservar en la nevera.
Lavar las mandarinas, cortar la tapa donde esta el rabito y con la ayuda de una cucharadita sacar la pulpa y el zumo, reservándolo. Colar el zumo y la pulpa.
En un cazo poner 100 ml del zumo de mandarina obtenido, 50 gr de azúcar y la canela en rama. Colocar en el fuego hasta que empiece a hervir. Retirar, quitar la canela y añadir las hojas de gelatina escurridas, que habremos tenido en agua fría para hidratarlas. Mezclar hasta que estén disueltas y dejar templar.
 Verter sobre la nata el zumo de mandarina templado y mezclar hasta que el zumo se integre bien con la nata. Rellenar las mandarinas con una cuchara y espolvorear canela molida. Introducir en la nevera y a partir 1 hora se puede servir.

PATATAS AL STROGONOFF

Una manera muy sabrosa de comer las patatas y es que desde que probé las Patatas al estilo de Foster Hollywood, no he parado de buscar otras maneras de prepararlas. Me decante por estas que vi en Cocina sin Problemas  y como en casa sucede desaparecieron en un abrir y cerrar de ojos.
Que aproveche!!
Ingredientes:

• 750 gr de patatas 
• 200 gr de carne picada
• 200 ml de nata de cocinar 
• 1 chorreón de vino de jerez
• nuez moscada
• sal y pimienta

Pelar las patatas, lavar y cortar en palos.
En una sarten con bastante aceite, calentar y añadir las patatas con sal. Freír hasta que estén tiernas y doradas. Reservar.
En una sarten, freír la carne picada con una pizca de nuez moscada y pimienta. Verter un chorreón de vino de Jerez  y dejar evaporar. Incorporar la nata y un poco de sal, dejar que espese.
Colocar las patatas en una fuente y verter la carne en salsa por encima.

CAKE DE FRESAS

Con este cake de fresas termino la semana, rápido y delicioso.
Ingredientes:

• 300 gr de fresas
• 4 huevos
• 100 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar
• 150 ml de leche
• 300 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• azúcar glass (opcional)

Lavar, quitar los rabos y cortar en cuartos las fresas. Reservar.
En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que queden bien integrados. Añadirlos huevos de uno a uno, mezclando antes de añadir el otro. Añadir la leche, la vainilla y mezclar, verter la harina con la levadura mezclando.
Untar de mantequilla el molde y enharinar un poco, verter la mezcla del bizcocho y colocar las fresas encima. Introducir en el horno precalentado a180ºC durante 25 ó 30 minutos hasta que el bizcocho este dorado y si lo pinchas con un palillo salga limpio. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass si lo  deseáis.

SAUSAGES ROLLS

Que bien viene estos rollitos para cenar , merendar o para un picnic. Los sausages rolls se venden en las panaderías británicas y en mi panadería, los británicos los suelen comer en fiestas en miniatura.
 Un simple rollo de salchicha que están riquísimos, he utilizado ketchup con curry que venden en Lidl .
Ingredientes:

• 1 lamina de hojaldre
• 1 bandeja de salchichas sin tripa
• ketchup
• 1 huevo

Cortar el hojaldre, la misma medida de largo de la salchicha y de ancho la cantidad necesaria para envolver.
Pincelar el hojaldre con el ketchup, colocar la salchicha y envolver. Colocar los rollos de salchichas en la bandeja con papel de hornear y pintar con huevo batido.
Introducir los rolls en el horno precalentado a 200ºC durante 15 - 20 minutos.
                          

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Llega el fin de semana y vamos a preparar esta tarta que es muy fácil de hacer. La  decoración al gusto de cada uno,  esta tarta va decorada con nata montada y unas mini nubes.
Quería poner la foto del corte pero me salieron borrosas.
Pasar un buen finde.
Ingredientes:

• 200 gr de galletas maría
• 100 gr de mantequilla derretida
• 250 gr de chocolate blanco
• 400 ml de nata
• 2 sobres de cuajada
• 250 ml de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 300 gr de queso de untar (philadelphia)

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla. Extender en un molde que se pueda desmoldar y presionar. Dejar en la nevera.
Calentar la leche y disolver la cuajada.
En un cazo grande, calentar a fuego medio la nata con el chocolate hasta que se derrita. Incorporar la leche con la cuajada y mezclar, añadir el azúcar y el queso, remover mezclando bien hasta que la crema empiece a hervir.
Verter la crema sobre la base de galleta y dejar enfriar. Cuando este frío introducir en el frigorífico hasta el día siguiente.
 Pasar un cuchillo alrededor del molde y decorar al gusto.

BATIDO DE FRESA

Ya estamos en temporada de fresas y que mejor que tomar un batido saludable repleto de vitaminas, fibra y calcio. He hecho este batido muchas veces y la cantidad que sale en la receta desaparece en nada.
Ingredientes:

• 400 gr de fresas
• 100 gr de azúcar
• 1 litro de leche

Lavar las fresas, quitar las hojas. Trocear las fresas y mezclar con el azúcar, introducir en la nevera 30 minutos. Pasado el tiempo, colocar las fresas en un bol grande y añadir la leche, triturar con la batidora. Colocar en una jarra un colador y verter poco a poco el batido para quitarle las pepitas de las fresas.
Introducir en la nevera unas horas hasta que este fresquito para servir.

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS

Mirando los borradores me he dado cuenta que esta receta no la había puesto , los chipirones los hice este verano y me acuerdo que me gustaron muchísimo. La receta la cogí de un blog pero no recuerdo cual.
Una receta marinera facilisima  y que se hace enseguida.
Ingredientes:

• 750 gr de calamares pequeños
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón de Vera
• 1 hoja de laurel
• 200 ml de cerveza
• perejil picado

Limpiar los calamares por dentro y quitando la piel. Picar la cebolla y el ajo
En una sarten con aceite de oliva sofreír la cebolla ,el laurel y el ajo. Cuando este blandita añadir los calamares, dar unas vueltas  y añadir el pimentón mezclando bien. Verter la cerveza, poner la sal y el perejil y dejar cocinar a fuego medio durante unos 15 min. o hasta que veamos los calamares blandos y la salsa reducida.
Acompañar con arroz, pasta o como una buena tapa.

RISOTTO CON GAMBAS Y CALABACIN AL AZAFRÁN

Ingredientes:

• 475 gr de arroz
• 1 litro de caldo de verduras
• 250 gr de gambas peladas
• 1 calabacin
• 1 cebolla
• 1 vasito de vino blanco
• unas hebras de azafrán
• 1 cucharada de mantequilla

Cortar los calabacines en rodajas finas y pelar las gambas.
En una sarten con un poco de aceite, saltear las gambas y las rodajas de calabacin  hasta que estén tiernos pero sin romper, salpimentar. Reservar.
Picar la cebolla y en una cazuela sofreír con aceite de oliva. añadir el arroz y tostarlo un par de minutos. Incorporar el azafrán y el vino, dejar evaporar. Añadir poco a poco el caldo, cuando el arroz se quede casi si caldo se va añadiendo más caldo. Cuando la cocción este casi terminada añadir las gambas y los calabacines, mezclar. Retirar del fuego y añadir la mantequilla en trozos, mezclar y servir.
Nota: He servido el arroz con 2 gambas sin pelar por comensal. En una sarten con unas gotas de aceite de oliva caliente saltear las gambas, añadir un par de cucharadas de brandy y dejar evaporar, espolvorear un poco de sal y servir encima del risotto.

TARTA DE CREMA DE COCO

Una tarta de masa quebrada con la crema de coco que le da un sabor exótico.
La masa si pensais hacer la receta como yo la hago, añadir una pizca de azúcar en vez de sal.
Ingredientes:

• masa quebrada o receta
• 500 ml de leche
• 400 ml de leche de coco
• 60 gr de maizena
• 150 gr de azúcar
• 120 gr de coco rallado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

 Encender el horno , mientras preparamos la tarta.
Coger un vaso de leche, mezclar con las yemas y la maizena. reservar.
En un cazo hondo, poner el resto de leche, la leche de coco, el azúcar, el coco rallado y la vainilla, calentar hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y añadir la mezcla que esta reservada, sin dejar de remover. Volver al fuego lento unos minutos hasta que la crema espese.
En un molde colocar la masa, pinchar con el tenedor por toda la masa. Verter la crema de coco (sin que la crema sobresalga dejando 1/2 centímetro sin crema). Introducir en el horno precalentado a 180º C durante 35 minutos. Sacar del horno dejar enfriar  e introducir en la nevera.

POLLO CON ALMENDRAS

No hace falta ir aun restaurante chino para comer este exquisito plato, acompañado con arroz cocido o arroz tres delicias.
Ingredientes para 4 personas:

• 600 gr de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias medianas
• 1 tomate
• 200 gr de setas variadas congeladas
• 100 gr de almendras peladas
• 1/2 cucharadita de curry
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 1 pastilla de caldo  de pollo
• 600 ml de agua
• 4 - 6 cucharadas de salsa de soja

Trocear las pechugas en tiras finas y de unos 2 cm de largo. Cortar la cebolla por la mitad y cortar en tiras , tipo juliana. Pelar el tomate y cortar en trocitos. Pelar la zanahoria y cortar en juliana (tiras finas y alargadas).

En una sarten, tostar las almendras y cuando tomen un poco de color retirar y reservar.

Poner aceite de oliva a la sarten y dorar el pollo, retirar y reservar . En esta misma sarten sofreír la cebolla y la zanahoria, cuando este blanda la cebolla, añadir el tomate y cocinar unos minutos.
Incorporar el pollo, añadir el curry, la harina y las almendras, remover. Añadir el agua, la pastilla de caldo y la salsa de soja, cocinar 15 minutos a fuego medio hasta que reduzca la salsa.
Servir acompañado con arroz tres delicias.

ESPAGUETIS MEXICANOS

Una mezcla de culturas  la italiana con el toque picante y de especias que contiene la gastronomía mexicana. La pasta tiene su toque picante y mucho sabor al comino (que a mi me ha gustado).
En la receta original al estar terminado el plato, se acompaña con laminas de aguacate y con el queso parmesano rallado, he prescindido del aguacate
Ingredientes:

• 300 gr de espaguetis
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 700 ml de caldo de pollo
• 1 vaso de tomate frito
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• queso parmesano rallado
• aceite de oliva

Pelar el tomate y picar en trozos, picar la cebolla y picar el ajo.
En una cazuela, sofreír con tres cucharadas de aceite de oliva aprox. la cebolla, el ajo y el tomate y remover hasta que la cebolla este blanda. Verter la salsa de tomate, añadir el comino, el chile y remover. Incorporar el caldo y los espaguetis remover hasta que los espaguetis ablande y se introduzcan los espaguetis al completo, cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando para que no se peguen y hasta que se absorba el caldo. Tardara unos 20 minutos en consumirse el caldo.
Emplatar y espolvorear queso parmesano.

TARTA DEL DOMINGO

Mirar que tarta he preparado para comer hoy, es una receta que vi hace unos días en Mundorecetas, que habéis que dado impresionados, pues impresionados he dejado a los comensales. Hecho una modificación en el caramelo, ya que en la receta que vi venia demasiada nata y yo le he puesto la mitad.
Que aproveche.
Ingredientes

• galletas maría
• 400 gr de nata para montar
• 70 gr de azúcar glass

Para la crema:

• 500 ml de leche
• 2 huevos 
• 50 gr de maicena
• 1 rama de canela
• corteza de medio limón

Para el toffee:

• 150 gr de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• 100 ml de nata

Primero se hará la crema, calentar la leche con la corteza de limón y la canela.
Mezclar la maicena con un poco de leche y añadir los huevos batidos, mezclar. Cuando la leche rompa a hervir, retirar la corteza y la rama. Verter poco a poco la mezcla de maicena, sin dejar de remover y hasta que espese la crema. retirar y verter sobre un molde donde previamente se habrá colocado las galletas maría. Dejar templar y colocar en cima de la crema una capa de galletas.
Montar la nata con el azúcar glass y extender en el molde sobre la base de galletas, introducir en la nevera mientras se prepara el caramelo.
Para preparar el caramelo, en un cazo con el azúcar y el agua remover hasta que tome un color dorado.  bajar el fuego y añadir la nata templada poco a poco ( para que emulsione de golpe y se salga la mezcla) y remover hasta que espese un poco. Retirar del fuego y dejar enfriar removiendo de vez en cuando. Verter sobre la nata cuando este enfriado o un poco templado para que la nata no se deshaga. Mover el molde para que se cubra toda la base de toffee. dejar en la nevera toda la noche.
 Pasar un chillo alrededor del molde y abrir, y listo para comer.

PASTEL DE TRES LECHES

Ingredientes:

• 250 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura 
• 6 huevos
• 200 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla pomada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para empapar el bizcocho:

• 370 gr o 1 bote pequeño de leche condesada
• 150 ml de nata
• 125 ml de leche evaporada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 350 ml de nata montada para decorar

Mezclar la harina con la levadura y tamizar. La mantequilla se remueve un poco hasta que tenga consistencia de pomada.
Separar las claras de las yemas, y batir las claras hasta punto de nieve, agregar poco a poco el azúcar sin dejar de batir con las varillas, añadir la mantequilla y mezclar, añadir la vainilla y las yemas poco a poco siempre sin dejar de batir. Incorporar la harina con una espátula, con movimientos envolventes de abajo arriba hasta que la harina este bien integrada.
Verter la masa en un molde desmontable engrasado de mantequilla y hornear 35 minutos a 175ºC. Pasado el tiempo dejar enfriar un poco hasta que quede un poco caliente y con un palo de brochetas pinchar por todo el bizcocho, para que se bañe bien de leche y se introduzca por los agujeros.
Mezclar la leche evaporada, la leche condesada, la nata y la esencia de vainilla, con una cuchara esparcir por el bizcocho para que se empape.Se le añade toda la mezcla de leche y se introduce en la nevera durante toda la noche..
Pasada la noche, se desmolda del molde y decoramos con la nata montada.

PASTEL DE GALLETAS DE LIMÓN

Con la llegada del fin de semana, os dejo este pastel de galleta de un sabor diferente y espero que os guste.
Ingredientes:

• 370 ml de leche condesada
• 420 ml de leche evaporada
• 150 ml de zumo de limón (3-4 limones)
• galletas tostadas rectangulares

Exprimir los limones y reservar.
En un bol mezclar con unas varillas  las leches y añadir poco a poco el zumo de limón sin dejar de remover. Se ira espesando un poco.
En un molde o fuente colocar las galletas, verter un cucharon de crema de limón cubriendo las galletas. Volver a poner galletas y luego crema, así hasta terminar con la última capa con crema de limón.
Introducir en el frigorífico durante toda una noche para que coja mejor consistencia.

PATATAS AL ESTILO FOSTER HOLLYWOOD

Me he encontrado con diversas formas de hacer estas patatas y me he decantado por esta porque lleva salsa alioli. Queda muy bien como entrante o plato único, en mi casa les han encantado y espero que os guste a vosotros.
Ingredientes:

• 4 patatas
• salsa alioli (receta)
• 3-4 lonchas de bacon
• 150 gr de queso rallado mozarella o 4 quesos
• 4 cucharadas de nata de cocinar
• una pizca de perejil seco

Pelar las patatas y cortar en tiras. Freír en abundante aceite caliente y cuando estén hechas sacar y dejar sobre papel absorbente.
Trocear en tiras el bacon y freír sin aceite en una sarten hasta que doren un poco.
En un cuenco , mezclar el alioli con la nata, espolvorear perejil y mezclar.
Colocar las patatas en una fuente o plato, verter por las patatas la salsa(dejando una poca) , espolvorear el queso rallado, repartir el bacon  y verter la salsa  que hemos dejado.
Introducir en el horno precalentado a 200 ºC y dejar 5 minutos o hasta que el queso funda.
Un buen acompañante de una burguer, que aproveche.

Fuente: Entre clavo y canela

CASARECCE CON SETAS AL AROMA DE JEREZ

Hemos empezado Febrero y yo lo comienzo con un plato italiano con un toque español que es nuestro Jerez.
Como muchos de vosotros sabréis la gastronomía italiana es una de mis pasiones y la salsa que he acompañado con la pasta casarecce se puede acompañar con unos macarrones o unos tallarines que son muy suaves. La salsa tiene un sabor espectacular  y es una salsa que ha gustado mucho en mi casa y que voy hacer muy a menudo.
Buen empiezo de mes y de semana, saludos.
Ingredientes:

• 500 gr de casarecce o pasta
• 1 cebolla
• 1 zanahoria grande
• 100 gr de bacon en tiras
• 250 gr de setas variadas congeladas
• 150 ml de vino de jerez
• 150 ml de caldo de carne
• 300 ml de nata de cocinar

Picar la cebolla, rayar la zanahoria (en el rayador más ancho).

En una sarten sofreír la cebolla y la zanahoria, cuando este la cebolla un poco hecha añadir el bacon y dar unas vueltas. Incorporar las setas y sofreír unos 3 minutos. Verter el vino y dejar reducir el alcohol, incorporar el caldo de carne o agua con media pastilla de caldo de carne y dejar reducir a fuego medio-alto durante 15 minutos.

Cuando el caldo halla reducido, incorporar la nata , rectificar de sal si fuera necesario y mezclar unos minutos hasta que la salsa espese un poco.

Cocer la pasta como indica en el envase y mezclar con la salsa.

Buon appetito.

ROLLITOS DE LOMO RELLENOS DE PHILADELPHIA

Hoy os dejo esta carne en salsa muy fácil de hacer.
Ingredientes:

• 10 filetes de lomo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde italiano
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates maduros
• 1 tarrina de queso philadelphia
• 1 pastilla de caldo de carne
• perejil y pimienta molida

Picar la cebolla, el pimiento y los tomates pelados y sin semillas.
En una cazuela sofreír el ajo en laminas, añadir las verduras y sofreír unos 15 minutos. Incorporar 2 vasos de agua y la pastilla de caldo, dejar cocinar unos 20 minutos.
Mientras preparar los filetes, salar y colocar una cucharadita de queso poner pimienta, enrollar. Rebozar los rollitos por harina, luego por huevo batido y freír  hasta que estén dorados. Reservar.
Cuando halla pasado el tiempo de cocción , triturar las verduras, pasar por el chino o el colador. Volver a poner en el fuego junto con los rollitos de lomo, espolvorear perejil y dejar cocinar 5 minutos.
Acompañar con unas patatas fritas.
Fuente: The Little Kitchen of Silvia

MINI-MUFFINS AMERICANOS

Que mejor que empezar la semana con algo dulce, unos muffins que están muy tiernos.
El cremor tártaro se utiliza en algunas recetas de repostería en especial en el montaje de las claras de huevo. Sino tenéis cremor tartaro , no os preocupéis comprar una caja de gaseosas y utilizáis el sobre blanco y coger la misma cantidad que necesitáis de cremor tartaro.
Espero que os guste.
Ingredientes:

• 85 gr de harina
• 65 + 20 gr de azúcar
• 6 claras de huevos
• 1 cta de cremor tártaro o 1 sobre blanco de la gaseosa
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 pizca de sal
• azúcar glass

Poner a calentar el horno a 160ºC.
Tamizar la harina y mezclar con 60 gr de azúcar. Reservar
Batir las claras con una pizca de sal y añadir sin dejar de batir los 20 gr de azúcar y el cremor tartaro (o el sobre de gaseosa, el blanco) Una vez montadas las claras añadir el zumo y la vainilla, mezclar.
Incorporar la harina y mezclar de abajo a arriba despacio..
Colocar los moldes en una fuente para magdalenas y con una cuchara de sopa poner masa en el molde.
Introducir en el horno y hornear 15 minutos. Pasado el tiempo, retirar y dejar enfriar sobre unas rejillas y espolvorear azúcar glass.

Fuente: Cucina vista mare

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO

Una receta de lujo que queda muy bien para un evento familiar, o una cena con amigos y dejarlos impresionados.
Las pechugas tienen que quedar bien abiertas, si no sabéis hacerlo se lo podéis pedir al carnicero.
Al enrollarlo con el hilo para que quede bien apretado, le coloco antes dos palillos para que sea mejor enrollarlos.
Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 4 lonchas de jamón serrano
• 4 lonchas de queso
• 8 tomates secos (opcional)
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso y 1/2 de vino blanco
• 1 lata de champiñones laminados
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano 

Poner los tomates a remojo en agua caliente unos 15 minutos para que se hidraten . Sacar del agua y secar bien.
Abrir las pechugas de pollo completamente, colocar la loncha de jamón, una loncha de queso y 2 tomates. Cerrar las pechugas, sin que sobre salga ni el jamón, ni el queso ,colocar 2 palillos y pasar hilo hasta tener el rollito bien cerrado. Retirar los palillos.
En una cazuela con aceite de oliva se marca las pechugas, retirar de la olla y reservar. En el mismo aceite sofreír la cebolla y el ajo picado. Añadir las pechugas, el laurel, el orégano, verter el vino y cocinar durante unos 25 minutos.
Pasado el tiempo,sacar las pechugas y quitar el hilo, retirar el laurel, triturar la cebolla y la salsa de la cocción. Pasar la salsa por un chino o un colador y volver a colocar en el fuego junto con las laminas de champiñones en conserva y dejar cocinar 5 minutos, rectificando de salsa si fuera necesario.
Cortar en lonchas las pechugas y verter un poco de salsa, acompañar con unas patatas fritas.

BIZCOCHO DE NARANJA

Que os parece este bizcocho que tiene todo el sabor de las naranjas y es que en esta receta se come  la pulpa de la naranja que va toda triturada.

Probar y me contáis. 

Ingredientes:

• 300 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 2 naranjas medianas
• 75 ml de aceite de oliva
• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• azúcar glass

 Precalentar el horno a 180ºC  y  pincelar un molde de 22 cm o similar con aceite.

Mezclar la harina, el bicarbonato y la levadura.

Pelar las naranjas, cortar en trozos y triturar con la batidora, quedara una textura espesa. Verter a un bol, añadir el aceite y mezclar. Incorporar la mezcla de la harina, remover.

En un bol batir los huevos y añadir el azúcar. Incorporar la mezcla de huevo poco a poco a la mezcla que contiene la naranja , mezclar bien y verter en el molde.

Hornear el bizcocho durante 50 - 60 minutos hasta que un palillo salga limpio.

Retirar del horno dejar enfriar, desmoldar y espolvorear azúcar glass.

SOPA DE MARISCO

Empiezo el año con una sopa calentita que viene muy bien para estos días tan fríos que tenemos.
Felicitaros por este nuevo año.
Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 2 rebanadas de pan
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 litro de caldo de pescado o de la cocción
• 250 gr de merluza sin piel ni espinas
• 200 gr de gambas crudas
• 200 gr de chirlas
• 100 gr de carne de mejillón

Tostar el pan en el tostador. Pelar el tomate y picarlo junto con las demás verduras, lavar bien las almejas y pelar las gambas.
En un cazo con un litro de agua y una pastilla de caldo de pescadola pondre al fuego hasta hervir y obtener el caldo.
En un cazuela con aceite de oliva caliente sofreír la cebolla, el puerro, el tomate y el ajo picado. Añadir las rebanadas de pan tostadas y el pimentón, sofreír un poco sin que se queme el pimentón y añadir el caldo y una pastilla de caldo de pescado , dejar cocinar durante unos 10 minutos.
Pasado el tiempo triturar con la batidora , dejar hervir y añadir el pescado, las chirlas, la carne de mejillón y un puñado de fideos finos si se desea. Dejar cocinar unos 5 minutos hasta que las almejas se abran y el pescado este tierno. Rectificar de sal si fuera necesario.